九州料理　もつ鍋専門店　寅吉

寅吉秘伝博多もつ鍋は、厳選素材・新鮮野菜を調達するため店主自ら全国各地を周り、塩一つにしてもこだわりを持ち、他では味わえないこだわり抜いた秘伝寅吉オリジナル博多もつ鍋を提供させていただいております。
もつ鍋は煮込むほどに味が濃くなります。また、食べるごとに味に慣れて通常では食べている途中で味が半減してしまいますが、寅吉もつ鍋は最初から食べ終わりまで飽きが来ないよう、徹底的に幾度も幾度も研究を重ね現在の味が生まれました。
最後まで「おいしい」「美味しかった」「また来ます」「お持ち帰り、お取り寄せしても食べたいです」等のお客様のお声を聞きたいために日々努力しております。
もつ鍋の大変困難な壁は、厳選素材・新鮮野菜を使用しても調和がとれなければ美味しさも半減し、店主が目指している【寅吉博多もつ鍋の味】よりも、もつ肉の味が勝ってしまったり、または野菜の味が勝ってしまい味の調和や深みのピントがズレてしまいます。
それらを考慮し生み出された完成度の高い逸品が【寅吉秘伝博多もつ鍋】です。
本拠地は大阪ですが、【寅吉秘伝博多もつ鍋】の通販をご利用頂いている皆様や連日ご来店頂いている全国各地のお客様に日々感謝していると共に、今後も皆様に納得していただける「安全で安心な美味しさ」を追求していきたいと思っております。
是非とも一度ご賞味いただけると幸いでございます。
※ご予約の多いときが御座いますので、できましたら一度お電話にて空席状況を確認していただき、ご予約いただけるとスムーズにご案内いただけます。
また店主自ら厳選素材仕入れのため全国各地を回りますので、年数回お休みを頂いております。
何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

もつ肉

九州産黒毛和牛の【厳選小腸】のみを使用しております。新鮮なまま九州より直送を可能にするため、福岡県在住で肉の目利きができる職人を寅吉が直属専任する事により、全国流通量が極端に少ない希少な最高級もつ肉【厳選小腸】をご提供させて頂いております。
寅吉では店主が何度も九州へ足を運び上質なもつ肉を探し求めました。
お客様に自信をもって、ご提供できる他では味わえない上質コラーゲンプルプルの「もつ肉本来の味」をご堪能くださいませ。

秘伝出汁

九州には名の知れた九州醤油が多数ございます。その九州醤油の中でも、店主がご縁あった醤油醸造元様と原材料を吟味し厳選した九州の調味料と合わせることにより、それぞれの持ち味を生かした深みのある【寅吉秘伝出汁】が出来上がります。九州醤油のほんのりとした甘さの中に、具材一つ一つの旨みを際だたせる味覚を形成し、最後の一口まで出汁を飲み干してしまうほど深い味わいの秘伝出汁に仕上げております。
※もつ鍋を召し上がられたお客様が「お出汁もすごく美味しいですね」と、全て飲み干される場合ございますが、〆の雑炊やチーズリゾットを召し上がられる場合は、全ての旨味がたっぷり出たお出汁を残しておいてください。

厳選野菜

もつ鍋で使用する、キャベツ・ニラ・ニンニクは、全国各地の産地から、常に納得のいく新鮮な厳選野菜のみを使用しております。
厳選された野菜は栄養成分もさることながら、生き生きした鮮度を保ちます。またカットの仕方や洗浄方法ですらこだわりを持ち、店主が考案した独自の洗浄の方法やカット方法にて処理することにより、出汁のしみ方、口の中での歯ごたえが変化するため、研究し何度も試行錯誤した結果、現在の厳選野菜とカット方法が生まれました。
皆様に、野菜のおいしさがあふれ出した寅吉オリジナルもつ鍋をご賞味ください。

寅吉特製　チーズリゾット

寅吉もつ鍋をご堪能していただいた後の〆はチーズリゾットがオススメです。
数十種類のチーズを店主が厳選し、その特性を生かした数種類ブレンドしたチーズと国産米で幾度も試行錯誤を繰り返し、寅吉もつ鍋の出汁に合う組み合わせを完成させました。
今では〆をご注文されるほとんどのお客様からチーズリゾットのご注文をいただく人気メニューとなりました。
お客様にベストな状態で召し上がって頂きたいので、こちらでお作りさせていただいております。

寅吉特製　雑炊

〆はやはり王道の雑炊！とゆうお客様には【寅吉特製雑炊】がオススメです。
実家が農家だった店主は生まれて間もない時から農業を手伝いしていました。田植えから稲刈り、出荷から自宅用精米まで毎年経験しており、米粒を見る目は人一倍厳しいです。
寅吉で扱っているお米は産地や精米された日にち、米粒の大きさや形、色を厳しく判断した国産米を扱っています。
【寅吉特製雑炊】もお客様にベストな状態で召し上がって頂きたいので、こちらでお作りさせていただいております。

寅吉もつ鍋は数十店舗の博多もつ鍋を食べ歩き自ら試した結果、お客様に美味しく召し上がっていただけるよう、盛り付けも重要なポイントとなっていることに着目しました。
そこでたどり着いた結果、現在の一番味の際立つ盛り付けで火をかけることにより、出汁の回り込みにて野菜ともつ肉が最高の味わいとなります。
新鮮な【厳選小腸】を一番上に乗せることにより、その新鮮さも見た目で楽しんでいただきたく思っております。

遠方からお越し頂いた方や、口コミにて聞きつけてくれた方、ご贈答としてなど、ご利用頂き感謝しております。

もつ鍋　作り方説明書・ご注意について

商品到着の中に下記内容が記載されていますので、宜しくお願い致します。
下処理方法、盛り付け方、注意書きなど必ずお目を通してからお作りください。
商品発送の際は瞬間冷凍保存方法にて鮮度を提供させて頂いております。
できる限り早めにお召し上がりください。
贈り物としても大変人気がございます。

※予約が多い時は、注文後から到着まで一週間程度かかることがございます。冷凍は１ケ月まで、冷蔵は最大３日まで保存可能です。
※皆様に最高のもつ鍋をお届けするために１日の出荷数は限定２０食とさせて頂きます。ご理解ご了承お願いいたします。

もつ

女性にも人気の、低カロリー高たんぱく質。下処理を店主自ら丁寧に行っておりますので余分な脂身が落とされています。
脂身はコラーゲンたっぷりで美肌効果や骨をしなやかにしたり強度を強める効果も期待できます。
更に･･･アミノ酸やビタミンB群、鉄分、亜鉛などのミネラルを多く含む為、慢性疲労にも良く効きます。

キャベツ

ビタミンCが豊富で免疫効果、美肌効果、ビタミンUで胃腸を元気にしてくれます。
近年･･･「ｱﾘﾙｲｿﾁｵｼｱﾈｰﾄ」「ｲﾝﾄﾞｰﾙ」「ﾍﾟﾙｵｷｼﾀﾞｰｾﾞ」などのガン予防効果が含有されていることもわかっています。

ニラ

βカロテン（ビタミンA）が豊富で体内の余分な活性酸素を除去してくれます。
有効成分「ｱﾘｼﾝ」は疲労回復効果が高く殺菌作用もあり最近デトックス効果（体内に溜まった毒物を排出させる）が認められています。

にんにく

ニラ同様抗酸化力を持つ「ｱﾘｼﾝ」が豊富で有効成分「ｽｺﾙｼﾞﾝ」は新陳代謝を活性化し冷え性の改善に効果が期待できます。